Piparras fritas
Las piparras, o guindillas de Ibarra, son pimientos del género Capsicum que llegaron a España desde América tras el viaje de Cristóbal Colón. Con el tiempo, se adaptaron al clima húmedo y templado del País Vasco, especialmente en la zona de Ibarra, dando lugar a una variedad única, alargada y de picor suave. Este producto se convirtió en un pilar de la cocina vasca, popularizándose tanto fritas como encurtidas en vinagre, y es el ingrediente principal del famoso pintxo conocido como "gilda".
Piparras fritas
Las piparras, o guindillas de Ibarra, son pimientos del género Capsicum que llegaron a España desde América tras el viaje de Cristóbal Colón. Con el tiempo, se adaptaron al clima húmedo y templado del País Vasco, especialmente en la zona de Ibarra, dando lugar a una variedad única, alargada y de picor suave. Este producto se convirtió en un pilar de la cocina vasca, popularizándose tanto fritas como encurtidas en vinagre, y es el ingrediente principal del famoso pintxo conocido como "gilda".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava las piparras y sécalas muy bien para evitar salpicaduras.
- 2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sin que llegue a humear.
- 3
Añade las piparras y fríelas 1-2 minutos, removiendo, hasta que se arruguen y oscurezcan un poco.
- 4
Retíralas del fuego y déjalas enfriar
- 5
Pásalas a un bote, espolvorea sal gorda o en escamas por encima y termina de cubrir con AOVE.
Trucos
Es fundamental que las piparras estén bien secas antes de freírlas para evitar salpicaduras. Cuida la higiene antes de embotar.
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