Pelar y rallar las papas crudas en un bowl. Luego con un trapo seco, extraer el líquido sobrante, quitándote todo el almidón.

Mezclar las papas previamente cocidas y trituradas en una olla a fuego lento con la ralladura anteriormente hecha. Agregar sal y pimienta, los huevos batidos, harina, las cebollas (salteadas en una sartén con un poquito de aceite) y la taza de leche. La idea es obtener una consistencia homogénea.

Tomar porciones con una cuchara y una vez que esté caliente, ir añadiendo boxty al mismo. Esperar unos 3 o 4 minutos hasta que se doren de ambos lados y quitarlos.

Se pueden acompañar con salchicas fritas, tocino frito, huevos fritos, o con lo que usted guste.