PREPARACIÓN DEL POLLO
Secar el pollo con papel toalla. Cortar el pollo en las coyuntura para separar el trutro del muslo de pollo.
En un pocillo mezclar las especias para adobar el pollo y sazonarlo. Dejar a reposar.
Poner una sartén a calentar con un chorrito de aceite y dorar el pollo por todos lados. Reservar.

PREPARACIÓN DEL PINO
En una sartén, sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el ají de color, comino, pimentón, orégano y sal, cocinar por unos segundos.
Agregar y cocinar la carne.
Disolver la maicena con el vino y agregar a la carne junto con las pasas. Dejar a cocinar por 5 minutos más.

PREPARACIÓN DEL CHOCLO
Moler el choclo en un procesador de comidas o licuadora.
En una sartén poner un chorrito de aceite y sofreír la cebolla con el ajo.
Agregar y mezclar el choclo molido, leche, albahaca, sal y azúcar. Dejar que se cocine por unos minutos y que espese. Revolver continuamente para que no se le queme en el fondo de la sartén. Reservar.

ARMADO DEL PASTEL DE CHOCLO
Poner en la mesa de preparación 6 librillos de greda. Repartir el pino de carne y el pollo en los librillos. Agregar el huevo y las aceitunas.
Cubrir el relleno con el choclo. Espolvorear por encima un 3/4 cucharaditas de pimentón en polvo mezclada 1 cucharada azúcar. Pincelar por encima con 3 cucharadas de mantequilla derretida.

Precalentar el horno a 200°C/400°F.
Poner el pastel de choclo a hornear por unos 45 minutos. El pastel de choclo debe estar burbujeando en los bordes y la parte superior dorada. https://youtu.be/ZV4WS3AlAS0 www.youtube.com/@JonMichelena1