Con un rodillo aplanamos las cintas de lomo dejándolas lo más finas posibles.

Cuando la carne ya está bien estirada, salpimentamos, y pondremos una loncha de queso y una de jamón y enrollaremos todo (si fuera necesario usar palillos para cerrarlos usarlos)

Cuando tenemos todas las cintas enrolladas, pondremos en un plato pan rallado con una cucharada de perejil, en otro plato hondo batiremos dos huevos, y procedemos a empanarlos, primero pasaremos el pan rallado, luego el huevo y por último una vez más en el pan rallado.

Cuando ya tenemos todos los flamenquines empanados, los freiremos en una sartén con abundante aceite a fuego medio alto, y los retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Buen provecho.