Hot Rolls (sushi caliente) 🍱
El sushi caliente, conocido comúnmente como "hot roll" o "sushi frito", consiste en un rollo de sushi tradicional que se fríe en aceite después de ser empanado, logrando una cubierta crujiente por fuera y un interior tierno.
Esta receta es de Paulina Cocina, y es muy fácil de preparar, muy económica en comparación con los comprados. En esta ocasión hicimos solo los fritos, pero con las mismas proporciones se pueden hacer los “maki” (rollos con el alga por fuera) y “uramaki” (rollos con el alga por dentro), también podemos hacer “poke bowl” (todos los ingredientes del sushi puestos en un bowl)
Hot Rolls (sushi caliente) 🍱
El sushi caliente, conocido comúnmente como "hot roll" o "sushi frito", consiste en un rollo de sushi tradicional que se fríe en aceite después de ser empanado, logrando una cubierta crujiente por fuera y un interior tierno.
Esta receta es de Paulina Cocina, y es muy fácil de preparar, muy económica en comparación con los comprados. En esta ocasión hicimos solo los fritos, pero con las mismas proporciones se pueden hacer los “maki” (rollos con el alga por fuera) y “uramaki” (rollos con el alga por dentro), también podemos hacer “poke bowl” (todos los ingredientes del sushi puestos en un bowl)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el arroz en agua unas 5-6 veces hasta que el agua salga transparente o casi. Dejar reposar 30 minutos.
- 2
Cocinar el arroz: poner en una olla con igual cantidad de agua (2 tazas de arroz, 2 tazas de agua). Tapar. No vamos a sacar la tapa hasta el final de todo el proceso. Poner en máximo hasta que hierva y luego bajar el fuego a mínimo por 13 minutos. ¡No sacar la tapa! ¡Nunca! Tras este tiempo, apagar la hornalla y dejar reposar 10 minutos, siempre tapado.
- 3
Hacer el sushi-zu: mientras reposa el arroz, mezclar las 4 cdas. de vinagre de arroz con las 2 cdas. de azúcar y la cdita. de sal. Revolver hasta que esté el azúcar disuelta.
- 4
Enfriar el arroz: tras el reposo, colocar el arroz en un molde amplio (ideal si es de madera), que sea bien abierto. Volcar el aderezo sobre él e ir con cuidado separándolo con una cuchara y revolviéndolo mientras lo abanicamos bien. La idea es que el arroz quede a temperatura ambiente a la vez que hacemos llegar el sushi-zu a todo el arroz.
- 5
Armado del sushi: el sushi se hace con las manos mojadas. Esto es porque el arroz es súper pegajoso. Hay varios tipos de sushi, a mi hijo le gusta este, por eso lo hacemos así.
- 6
Lo que hacemos es poner sobre una esterilla el alga nori. El alga siempre va con la parte brillante hacia abajo y las líneas que tiene en el mismo sentido que las líneas de la esterilla.
- 7
Colocamos con las manos mojadas el arroz sobre el alga y lo esparcimos hasta que ocupe toda el alga, apretando para que se pegue bien. Dejamos solo 1 cm. al final para pegar. Para hacer los hot rolls les espolvoreamos semillas de sésamo arriba del arroz y damos vuelta el alga para dejar el arroz por fuera y rellenar sobre el lado del alga. Pusimos palta, salmón crudo, tomates secos y queso Philadelphia.
- 8
Se hace el rollo ayudándose con la esterilla una vez, y luego se repite el procedimiento para cerrar. En el caso de los hot rolls, luego de cerrar pasarlo por clara sin batir y panko.
- 9
Frutar en abundante aceite caliente. Luego cortar a la mitad, luego mitad hasta tener 8 rolls de un rollo grande. Se comen con salsa de soja y wasabi.
- 10
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