Cocina de subsistencia: Cuscús con Carne deshidratada

Name: Cocina de subsistencia: Cuscús con Carne deshidratada
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Cuscús de grano medio: 1 taza; Carne seca (jerky, cecina, o carne deshidratada): 50-70 gramos, cortada en trozos pequeños o desmenuzada (cuanto más pequeños, mejor se hidratarán); Caldo en polvo o cubito de caldo: 1/2 cucharadita o 1 cubito (sabor a carne o verduras); Especias secas: 1 cucharadita (ej. pimentón dulce, comino, ajo en polvo, una pizca de chile en polvo si te gusta picante); 1 cucharada Aceite vegetal:; 2 tazas agua (aproximadamente, la proporción para el cuscús suele ser 1:1 o 1:1.25, pero necesitamos un poco más para la carne y para hidratar bien); Sal y pimienta negra: al gusto (la pimienta en grano seca es muy duradera)

Francisco Gil @Kiko_66

Zaragoza. España

Esta receta utiliza carne seca (jerky, cecina, o carne deshidratada) como fuente de proteína animal no perecedera, y cuscús por su rapidez de preparación y valor nutricional. Esta receta es robusta, nutritiva y eficiente en el uso de recursos, perfectamente adaptada para escenarios de subsistencia.
#GuisosdeOtoño

Cocina de subsistencia: Cuscús con Carne deshidratada

Francisco Gil @Kiko_66

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Ingredientes

según hornillo

2 personas

Cuscús de grano medio: 1 taza
Carne seca (jerky, cecina, o carne deshidratada): 50-70 gramos, cortada en trozos pequeños o desmenuzada (cuanto más pequeños, mejor se hidratarán)
Cocina de subsistencia: Lomo de Cerdo Adobado Deshidratado
Caldo en polvo o cubito de caldo: 1/2 cucharadita o 1 cubito (sabor a carne o verduras)
Especias secas: 1 cucharadita (ej. pimentón dulce, comino, ajo en polvo, una pizca de chile en polvo si te gusta picante)
1 cucharadaAceite vegetal:
2 tazasagua (aproximadamente, la proporción para el cuscús suele ser 1:1 o 1:1.25, pero necesitamos un poco más para la carne y para hidratar bien)
Sal y pimienta negra: al gusto (la pimienta en grano seca es muy duradera)

Guardada

Paso a paso

según hornillo

1

Preparar el hornillo y el agua: Coloca tu hornillo casero en un lugar seguro. Mide 2 tazas de agua en la olla y ponla a calentar sobre el hornillo encendido.
2

Preparar la carne seca: Si la carne seca está en tiras grandes, córtala en trozos más pequeños (dados de 0.5-1 cm) para que se hidrate y ablande mejor durante la cocción.
3

Hervir el agua y añadir sabor: Una vez que el agua esté hirviendo, añade el caldo en polvo o el cubito desmenuzado, las especias secas, la sal y la pimienta. Remueve bien para disolver.
4

Rehidratar la carne: Incorpora los trozos de carne seca al agua hirviendo. Deja que hierva suavemente durante unos 5-10 minutos. Esto ayudará a que la carne se ablande y suelte su sabor al caldo. Si notas que el agua se evapora mucho, puedes añadir un poco más para asegurar que el cuscús tenga suficiente líquido.
5

Cocer el cuscús: Retira la olla del fuego (o apaga el hornillo si es posible). Con la olla fuera del calor directo, añade el cuscús y el aceite vegetal. Remueve rápidamente para que todo el cuscús se impregne de líquido y se mezcle con la carne y las especias.
6

Tapar y reposar: Cubre la olla con la tapa y deja reposar durante 5-10 minutos. El cuscús absorberá el líquido y se hinchará. No levantes la tapa durante este tiempo.
7

Esponjar y servir: Pasado el tiempo de reposo, quita la tapa y con un tenedor o cuchara, "esponja" el cuscús, separando los granos. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

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Cocina de subsistencia: Lomo de Cerdo Adobado Deshidratado

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Francisco Gil @Kiko_66

jueves, 30 de octubre de 2025 a las 11:30 AM

Zaragoza. España

👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨！我喜欢分享我的食谱，从简单的菜肴到更复杂的创意料理，应有尽有。我的理念是创造感官体验，巧妙搭配食材，享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱，并给我留言，分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧！👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!

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