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デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ
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デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ-レシピのメイン写真

デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

デパ地下の「きのことレンコンの和風サラダ」、シャキシャキれんこんに舞茸のうまみがじゅわ~、少し甘めのタレなのに葉野菜が多いので甘ったるさはなくとっても美味!しかし100g=500円、三口で終わりです…って事で家庭版にアレンジしました。茹でて和えるだけなので、簡単ですよ!

デパ地下の「きのことレンコンの和風サラダ」、シャキシャキれんこんに舞茸のうまみがじゅわ~、少し甘めのタレなのに葉野菜が多いので甘ったるさはなくとっても美味!しかし100g=500円、三口で終わりです…って事で家庭版にアレンジしました。茹でて和えるだけなので、簡単ですよ!

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

デパ地下の「きのことレンコンの和風サラダ」、シャキシャキれんこんに舞茸のうまみがじゅわ~、少し甘めのタレなのに葉野菜が多いので甘ったるさはなくとっても美味!しかし100g=500円、三口で終わりです…って事で家庭版にアレンジしました。茹でて和えるだけなので、簡単ですよ!

デパ地下の「きのことレンコンの和風サラダ」、シャキシャキれんこんに舞茸のうまみがじゅわ~、少し甘めのタレなのに葉野菜が多いので甘ったるさはなくとっても美味!しかし100g=500円、三口で終わりです…って事で家庭版にアレンジしました。茹でて和えるだけなので、簡単ですよ!

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材料

4人分
  1. れんこん(小) 一節(100g)
  2. まいたけ 1パック(100g)
  3. 水菜 1/2パック(100g)
  4. ★しょうゆ・砂糖・酢・サラダ油 各大さじ1
  5. ★中華だし 大さじ1/2~
  6. ★こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    れんこんは皮つきのまま極薄切り。水菜は4cm幅に切る。舞茸はほぐす。

    • デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ作り方1写真
  2. 2

    れんこんと舞茸を1分茹でたら、流水で流し、れんこんのぬめりを取る。

    • デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ作り方2写真
  3. 3

    ★のタレに5分浸す。
    ※中華だし(鶏がら等)は塩分量が異なるので要味見。最後に水菜と和えるので濃いめ。

    • デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ作り方3写真
  4. 4

    水菜とよく和える。

    • デパ地下風!れんこんと舞茸と水菜のサラダ作り方4写真

コツ・ポイント

・デパ地下では、れんこん、舞茸、エリンギ、水菜、カイワレ、大根おろしで具沢山、タレにはかんきつ類入りでした。
・お酢の半分をレモン汁にしたり、大葉を入れたら風味UPです。
・先にレンコン、舞茸にタレを浸し味をつけるのがポイントです。

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moj
moj @moj5
2025/09/26 03:04に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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