Ternera marinada a baja temperatura
Pieza de carne que resulta bastante dura siendo especial para hacer en barbacoa, grill y horno a baja temperatura. Más tierna y sabrosa si se deja en adobo durante 1 día #delantalcookpad2025
Ternera marinada a baja temperatura
Pieza de carne que resulta bastante dura siendo especial para hacer en barbacoa, grill y horno a baja temperatura. Más tierna y sabrosa si se deja en adobo durante 1 día #delantalcookpad2025
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si la pieza de ternera se hace al grill o a la barbacoa no hace falta limpiarla de grasa ya que goteará durante la cocción. Si se cocina en el horno entonces hay que limpiarla de grasa.
- 2
Colocar la carne en una bandeja profunda y ponerla a marinar el día anterior; 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre de sidra, 4 dientes de ajo picados, el zumo de 2 limas y de un limón, 2 cucharadas de comino, sal y pimienta molida.
- 3
Sacar la carne del marinado y ponerla en una bandeja especial horno recubierta con papel de aluminio. Introducir en el horno a 130° entre 6 y 8 horas.
- 4
Darle la vuelta a las 3 o 4 horas y volver a meterla en el horno.
- 5
Una vez que la carne esté hecha, sacarla del horno y servir cortada en filetes con la salsa que ha soltado durante la cocción y acompañada de verduras, ensalada, etc.
Trucos
La cocción de este tipo de carnes se acompaña de paciencia. Si se filetea recién salida del horno el aspecto es menos bonito por ser una carne muy fibrosa. Se puede filetear en frio, entonces el corte es más limpio. Así se puede comer en ensaladas, bocadillos o sandwiches.
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