Caldo de pollo casero
Cada vez más, acostumbro a comprar el pollo entero y cortarlo en casa, porque así aprovecho mejor cada parte y, además, me sale más barato. Por eso esta semana he optado por preparar el caldo de pollo para el reto del delantal, ya que con los huesos que sobran, he hecho un rico caldo casero.
Y es que ahora apetece tomarse un vasito de tanto en tanto, sobre todo con estos cambios de temperatura... No sé vosotros, pero en mi casa están todos resfriados. Y, cómo no, yo he sido la siguiente. Así que, estando enferma, un buen caldo siempre sienta de maravilla.
Caldo de pollo casero
Cada vez más, acostumbro a comprar el pollo entero y cortarlo en casa, porque así aprovecho mejor cada parte y, además, me sale más barato. Por eso esta semana he optado por preparar el caldo de pollo para el reto del delantal, ya que con los huesos que sobran, he hecho un rico caldo casero.
Y es que ahora apetece tomarse un vasito de tanto en tanto, sobre todo con estos cambios de temperatura... No sé vosotros, pero en mi casa están todos resfriados. Y, cómo no, yo he sido la siguiente. Así que, estando enferma, un buen caldo siempre sienta de maravilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para empezar, cortaremos el pollo en distintas partes: sacaremos los muslos, las alas, las pechugas y los solomillos. La carcasa la reservaremos para el caldo. La pondremos en una olla junto con media cebolla pelada, una zanahoria y un poco de apio.
- 2
A continuación, añadimos un poco de AOVE y marcamos todo a fuego medio-alto.
- 3
Cuando empiece a salir ese olorcito rico que se intensifica al marcar los ingredientes, añadimos agua hasta cubrir todo en la olla. Lo dejamos a la misma temperatura durante unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, si queréis, podéis dejarlo reposar un rato más con el fuego apagado para que el caldo coja aún más sabor.
- 4
Sacamos la carcasa del pollo y retiramos los trocitos de carne que queden pegados; los añadimos al caldo y desechamos los huesos. En mi caso aproveche y en este paso añadí unas patatas que ya tenía cocidas para no desperdiciarlas. Luego, trituramos todo con ayuda de una batidora. Añadimos sal al gusto (id probando, porque al llevar bastante agua es normal que se necesite una mayor cantidad).
- 5
Por último, colamos el caldo y lo guardamos en botes de cristal para tenerlo listo durante la semana.
Trucos
Recomiendo poner la sal lo último de todo para evitar que os salga más salado de la cuenta. Es esencial probarlo como se indica en el punto 4 para encontrar el sabor ideal.
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