Primero separamos nuestros ingredientes para tenerlos la mano porque iremos incorporando todo a la vez. No mostraré tantas fotos porque es como hacer un arroz normal, solo que con mariscos. Más abajo te dejo un tip importante para el arroz. 👆🏾

En una paellera eléctrica, de pie con butano, la que ustedes quieran usar, vamos a tener previamente una paellera engrasada con aceite. Encendemos el fuego 🔥 a medio bajo e incorporamos el ajo picado muy pequeño, la cebolla de Brunoise (Cuadritos pequeños), pimientos también. Una vez cristalice la cebolla y se pochen las verduras añadimos el tomate triturado y luego los calamares, el pulpo y removemos todo un par de minutos, añadimos los 400 gr de arroz y los 1, 6 litros de caldo de pescado.

Es simple, cuando subamos el fuego, cuenta 8 Minutos y luego baja a fuego medio bajo otros 10 Minutos y luego sube a fuego alto 2 minutos para que se cree el socarrat y luego apaga y tapa con un paño de tela 5 o 10 Minutos. Ya está, tienes el arroz perfecto en su punto. Luego podrás controlar estos tiempos con el olor y la mirada. Ahora decora y a disfrutar.

Langostinos puedes ponerlos a la plancha con aceite, ajo y perejil para darle sabor y luego ponerlos de decoración. Otro tips importante es que por cada 100 gramos de arroz, son 400 gr de agua para arroz redondo SOS. NOTA: El viento y las patas de la base es CLAVE para un buen arroz. El viento dispersa el fuego y evita la cocción uniforme y la base recta evita que se haga más de un lado que de otro. Si usas eléctrica, ponla en una base plana y estudia las temperaturas para su control.