Se marchita apenas la acelga y cortamos en julianas. Se mezcla la acelga con el arroz cocido, la cebolla cocida, el perejil picado, el polvo de hornear, los huevos apenas batidos, sal y pimienta a gusto.

Se forra un molde de budín inglés con papel manteca y volcamos toda la preparación en él. Se lleva a horno caliente hasta que se cuaja y empieza a dorarse.

Se deja enfriar en el molde, luego desmoldamos y servimos!