En un recipiente agregar las dos claras y el cilantro cortado; revolver.

En un sartén previamente engrasado poner a freír un poco la cebolla hasta que se transparente un poco.

Una vez lista la cebolla agregar el huevo y una pizca de sal.

Voltea el huevo con cuidado sin que se te rompa. Agrega el queso como si fueras a hacer una quesadilla y dobla el huevo. Voltea el omelette y retira.

También puedes acompañar con frijoles.