El chuño. Tienen la consistencia semejante a piedras.

Se pone a hidratar de un día para otro, mínimo. Se va cambiando el agua. A las pocas horas lo tuve que pasar a otro bol, porque crecen mucho.

Pelar con las uñas (y paciencia 🥴) y desarmar a mano las que son más grandecitas. Lavar y lavar hasta que el agua salga clara. Esto es fundamental para quitar el amargor del chuño. Poner en una olla y cubrir con mucha agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que estén tiernos. Me pasó que antes de que el agua comenzara a hervir, habían crecido tanto pero taaaanto, que estaban por rebasar. Así que tuve que cambiarla a una cacerola más grande.

Me encontré con que la mayoría era imposible pelarlos. No sé si es un problema de no saber la técnica para hacerlo, o que los chuños que compré no eran buenos. Si alguien sabe, les agradeceré que me comenten. También noté que la consistencia es mucho más firme que la papa común, pese a haberla dejado más de 15 minutos, que es lo sugerido. ¿Es así? ¿O no eran buenos chuños? 🤔

Colar. Sorprendente la cantidad que terminó resultando. Ya queda listo para comer así, o usar en preparaciones. Por ejemplo chuño phuti, que es con cebolla salteada y huevos revueltos.

Aquí yo me hice una tortilla.