Idea de comida saludable:Ensalada de escalivada, con quinoa, boniato, setas y huevo poché
Un plato completo y nutritivo
Idea de comida saludable:Ensalada de escalivada, con quinoa, boniato, setas y huevo poché
Un plato completo y nutritivo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asar en el horno el pimiento, la berenjena y el boniato (yo tenía la escalivada hecha del día anterior aliñada con aceite, vinagreta de manzana y sal).Cuece la quinoa con un puñado de sal cuando rompa a hervir tapa y baja el fuego y deja que se cueza
- 2
Mientras corta las setas a trozos y ponlas en un bol con jengibre en polvo, cúrcuma, pimienta y aceite y reserva.
- 3
A continuación prepara el huevo poché.Haz un saquito con papel film y sala el huevo antes de cerrarlo Pon un cazo de agua al fuego, cuando rompa hervir introduce el huevo
- 4
Mientras en una sartén saltea las setas hasta que se doren, salpimienta.
- 5
Prepara la salsa:en un bol pon el yogur, el tahin, sal y un chorrito de limón.Remueve con unas varillas hasta que ligue.
- 6
Montaje del plato: Dispón la cantidad que desees de escalivada previamente aliñada con aceite, vinagre de manzana y sal(yo la tenía hecha del día anterior)los canónigos, los abarcados y las semiyde cáñamo.Abre el boniato por la mitad sin que llegue a abrirse del todo y con ayuda de un tenedor remueve la carne.Pon las setas encima y el huevo.Salpimienta y espolvorea chile seco si lo deseas.Termina salseando por encima y espolvorea semillas de sésamo por encima.Et voilà!
Trucos
Dejar enfriar la escalivada antes de servirla y aliñar bien
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