Usar un cortador de 6 cm (o lo más cercano posible) para sacar los círculos. La forma más fácil es cortar rebanadas de 3, 5 cm (1, 4") de grosor y luego presionar un círculo de cada una. Si tu cortador no es lo suficientemente alto, usa un cuchillo para recortar el exceso.

Calentamos el aceite y la manteca en una sartén y colocamos las papas sobre una de sus caras. Añadir sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que estén bien doradas y caramelizadas en la base.

Luego, darlas vuelta, cocinar la otra cara un par de minutos más y pintarlas con la manteca. También, pueden tapar la sartén, agregar el caldo de verduras y las hierbas, dejar que hierva hasta que las papas estén tiernas. Moverlas según sea necesario para que se doren lo más uniformemente posible. Ideales para acompañar pollo o carnes.

OTRA Opción: Llevar la sartén al horno y hornear durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Rocíar las papas con el caldo de manteca a los 15 minutos. En este paso, las papas absorben el caldo, que le da sabor al interior y las deja tiernas.
Al final del horneado, casi no debería quedar caldo en la sartén, solo manteca. Porque las papas no absorben la grasa. La manteca se espesará ligeramente gracias al almidón de las papas, creando una salsa brillante que se adhiere a ellas.