Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Poner en el muro todos los ingredientes. Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Salpimentar la carne de cochino. Dorar en una sartén la carne.

Escurrir la carne en papel absorbente. Dejar templar la carne. Colar por un colador parte del aceite de dorar. Sofreír en la cazuela la verdura, quitar el laurel. Añadir al sofrito las almendras, remover.

Añadir al sofrito el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir los garbanzos y carne de cochino.

Añadir a los garbanzos el tomate frito y caldo, remover. Sazonar el guiso. Dejar cocer el guiso durante 20-25 minutos. Retirar del fuego guiso. Dejar templar el guiso. Espolvorear el guiso con perejil picado, remover. Reservar el guiso.

Pelar y picar las papas. Lavar las papas, escurrir. Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Sazonar las papas. Dejar templar las papas.