Budín de limón y coco con frutos secos
Un budín esponjoso, sin manteca, sin huevos, con un delicioso sabor a limón y coco rallado con el agregado de frutas escurridas, pasas de uva, nueces y chips de chocolate, que se prepara en un ratito sin utilizar batidora.
Budín de limón y coco con frutos secos
Un budín esponjoso, sin manteca, sin huevos, con un delicioso sabor a limón y coco rallado con el agregado de frutas escurridas, pasas de uva, nueces y chips de chocolate, que se prepara en un ratito sin utilizar batidora.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar en una taza con agua donde activar las semillas de chía unos 20 minutos. En otra taza colocar las frutas escurridas, nueces, pasas con 1 cucharada de harina mezclar bien y reservar.
- 2
En un bowl batir los líquidos: jugo y ralladura de limón, azúcar, aceite, esencia, vinagre, sal y bicarbonato, y el agua con la chía activada, utilicé un tenedor o podría usar un batidor, integrar bien. Agregar de a poco la harina, el polvo para hornear y el coco rallado. Seguir batiendo.
- 3
Incorporar las frutas enharinadas y los chips de chocolate mezclando bien con movimientos envolventes para airear la preparación. Engrasar un molde para la cocción.
- 4
Llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 35 a 40 minutos aproximadamente o hasta al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Dejar en el molde 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.
- 5
Así quedó 😋para volver a hacerlo, el resultado espectacular!!!
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