Comenzamos cortando 400 g de repollo en juliana y lo reservamos. A su vez pelamos y pelamos y troceamos 4 dientes de ajo. Lavamos bien el repollo cortado y lo dejamos en un escurridor.

Calentamos 40 ml de aceite de oliva suave en una sartén grande o un wok y, cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo troceado y lo removemos. A continuación, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y lo mezclamos bien todo.

Finalmente, y de manera opcional, le añadimos unos 20 ml de vinagre. El vinagre le aporta un contraste de sabor que no le gusta a todos. Continuamos cocinando el repollo durante otros 2-3 minutos, hasta que esté completamente cocinado pero aún ligeramente crujiente.