Quinoa tricolor con rodaballo
Un cereal que le llaman superalimento por sus propiedades
Quinoa tricolor con rodaballo
Un cereal que le llaman superalimento por sus propiedades
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y cortar en daditos la zanahoria. Poner a pochar en una sartén con aceite y sal durante 5 minutos a fuego medio
- 2
Cortar en trozos medianos los pimientos y la cebolla y añadir a la sartén. Pochar otros 5 minutos
- 3
Cortar en láminas los ajos y añadir a la sartén. Pochar otros 5 minutos
- 4
Aderezar la sartén con sal, pimienta y cúrcuma
- 5
Paralelamente cortar en trozos los tomates maduros y batir bien en el vaso de la batidora. Este "zumo" de tomate se fríe en una sartén con aceite, sal, una pizca de azúcar, hierbas provenzales durante 20 minutos hasta que pierda líquidos y espese
- 6
Lavar la quinoa, escurrir y añadir a la sartén de tomate los últimos 10 minutos de cocción. Tapar y cocer con el tomate los siguientes 10 minutos. Dejar reposar
- 7
Mezclar la quinoa cocida en salsa de tomate con las verduras pochadas
- 8
Por otro lado, asamos el lomo de rodaballo cortado en tiras y con una pizca de sal. Podemos hacerlo en una sartén con un poco de aceite o en el horno con la potencia máxima arriba y con la piel en la parte superior para que se tueste y quede crujiente
- 9
Montar el plato con un aro poniendo la base de quinoa con verduras y por encima el rodaballo asado. Decorar con perejil picado. Buen provecho
Trucos
La quinoa conviene lavarla previamente para quitarle la sustancia que da sabor amargo. Se cuece con el doble de volumen de agua caliente. Calcula el volumen de salsa de tomate y añade agua si es preciso
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