Dip de berenjena y pistachos

Name: Dip de berenjena y pistachos
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 2 cucharadas yogur tipo griego (yo usé el ligero); 10 pistachos; Limón, sal y pimienta; Aceite de sésamo (si no tienes usa de oliva)

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Después de venir de un viaje por Egipto y ver tantas versiones de comida con berenjena que no podía probar por mi alergia al ajo tenía ganas de hacer mi versión. Si tu no tienes mi problema puedes añadirle in toque de ajo, aunque por el éxito que ha tenido creo que no lo necesita 😉

Dip de berenjena y pistachos

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Guardada

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Ingredientes

15 mins

2-3 raciones

1berenjena
2 cucharadasyogur tipo griego (yo usé el ligero)
10pistachos
Limón, sal y pimienta
Aceite de sésamo (si no tienes usa de oliva)

Guardada

Paso a paso

15 mins

1

Cortar la berenjena por la mitad y con un cuchillo hacer cortes profundos en la pulpa sin llegar a la piel. Poner sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva por encima. Meter al microondas 6-7 minutos (hasta que esté blandita)
2

Mezclar con el yogur y añadir unas gotas de zumo de limón. Batir ligeramente de manera que quede con grumos. Rectificar de sal y pimienta si es necesario
3

Poner en un recipiente, decorar con los pistachos y añadir un chorrito de aceite de sésamo (o de oliva) por encima