Papas y Batata Hasselback

Name: Papas y Batata Hasselback
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 Batatas o Patatas con piel (200 g); 200 g (en trozos de 5 cm) Bacon o guanciale en lonchas; 5 Hojas de laurel secas; 2-3 cucharaditas Romero seco desmenuzado; 700 g Agua; 80 g Chalota; 1/2 cucharadita Pimientas variadas recién molidas; 1/2 cucharadita Pimienta blanca molida; 1/2 cucharadita Pimentón picante; 40 g Mantequilla; 20 g Aceite de oliva; 1 cucharadita Sal en escamas; 30 g Queso parmesano rallado o pan rallado

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#Calendario2026
Para mi gusto están más sabrosas las batatas que con patatas pero son un éxito las dos.

Papas y Batata Hasselback

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Málaga

#Calendario2026
Para mi gusto están más sabrosas las batatas que con patatas pero son un éxito las dos.

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

6 Batatas o Patatas con piel (200 g)
200 g(en trozos de 5 cm) Bacon o guanciale en lonchas
5Hojas de laurel secas
2-3 cucharaditasRomero seco desmenuzado
700 gAgua
80 gChalota
1/2 cucharaditaPimientas variadas recién molidas
1/2 cucharaditaPimienta blanca molida
1/2 cucharaditaPimentón picante
40 gMantequilla
20 gAceite de oliva
1 cucharaditaSal en escamas
30 gQueso parmesano rallado o pan rallado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Lava las Patatas y batatas córtandolas en rodajas de 8 mm sin llegar al fondo, usando cucharas de madera como tope.
2

Inserta trozos de bacon, laurel y romero entre las rodajas de cada batata/papas.
3

Coloca las Papas/batatas en el recipiente Varoma o en la vaporera
4

Pon el agua, laurel y romero en el vaso. Cocina 40 min/Varoma/vel 1.
O haz lo mismo en una vaporera de cacuela o eléctrica.
5

Precalienta el horno a 220°C.
6

Trocea la chalota 4 seg/vel 5. Añade pimientas, pimentón, mantequilla y aceite. Mezcla 10 seg/vel 3.
O sólo tienes que picarlo todo en una picadora.
7
8

Reparte la mezcla sobre las batatas, espolvorea sal y parmesano o pan rallado.
9
10

Hornea 15 min a 220°C hasta dorar.
Ya sólo queda servir caliente y disfrutar!!!💝.