Filetes de Aguja de Cerdo Estofados
La aguja de cerdo es un corte de carne muy popular que proviene de la parte superior del cuello del animal, cerca del lomo (también conocida como cabecero de lomo o bondiola). Es altamente apreciada por ser jugosa y tierna, ya que combina carne magra con una buena cantidad de grasa infiltrada, lo que la hace ideal para una amplia variedad de preparaciones como asados, filetes a la plancha y guisos.
Filetes de Aguja de Cerdo Estofados
La aguja de cerdo es un corte de carne muy popular que proviene de la parte superior del cuello del animal, cerca del lomo (también conocida como cabecero de lomo o bondiola). Es altamente apreciada por ser jugosa y tierna, ya que combina carne magra con una buena cantidad de grasa infiltrada, lo que la hace ideal para una amplia variedad de preparaciones como asados, filetes a la plancha y guisos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimenta la carne y córtala si es necesario. Rebózala ligeramente en harina.
- 2
Dórala en aceite caliente por ambos lados y resérvala.
- 3
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados.
- 4
Añade zanahoria y pimiento en trozos pequeños. Cocina hasta que estén tiernos.
- 5
Incorpora el tomate y cocina 2 minutos.
- 6
Vierte el vino y deja hervir 3 minutos para evaporar el alcohol.
- 7
Añade la carne, laurel y cubre con caldo. Si falta líquido, añade agua.
- 8
Cocina a fuego muy bajo, tapado, durante 1h15-1h 30, hasta que la carne esté tierna.
- 9
(Opcional) Añade patatas a los 30 minutos finales, guisantes o champiñones a los últimos 15-20 minutos.
- 10
Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con arroz o pan.
Trucos
Para un sabor más intenso, utiliza vino tinto y deja que la carne repose un poco antes de servir.
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