Yo rallo el ajo y corto la cebolla pequeña, en una olla con un chorro de aceite, cocino la cebolla y el ajo con un poco de sal

Tras 8-10 minutos añado el chorizo e intento que esté en contacto directo con la olla (yo aparto un poco la cebolla a los lados que están más fríos) cuando esté ya con color el chorizo (cuidado que se quema rápido) añado el Pimentón, 30 segundos y añado el tomate o directamente el caldo o agua hasta que cubra las patatas.

Ahora solo queda esperar hasta que las patatas estén blandas, al acabar, corregir de sal y puedes coger un par de trozos de patata y los machacas y los vuelves a agregar, así sueltan más almidón y el caldo queda más densito.