Los fideos que estoy usando, son sin gluten, de harina de lentejas rojas, monoingrediente. Sin cereales, como suelen ser los sin gluten (maíz, arroz). Cocinar según instrucciones del paquete.

La corteza del queso brie es de hongos comestibles, por lo que no se quita, ¡por favor, que es lo más rico! 😋... En este caso, su textura es un auténtico terciopelo blanco. Nivel supremo. 🤤

Mientras tanto, en una sartén amplia, apenas pintada con AOVE, cuando está caliente, apoyar el queso. Esperar a que comience a derretir. Darlo vuelta. Agregar los ajos pelados, luego los cherries troceados.

Agregar más aceite de oliva virgen extra y condimentar a gusto. Yo solo puse sal gruesa en el agua de los fideos (no agregué a la salsita). Al queso, ajos y tomaritos, luego de regar abundante AOVE, bastante pimienta negra molida en el momento.

Cuando la pasta está lista, colar y agregar a la sartén. Mezclar un poco. El queso se puede desarmar por completo, o como lo dejé yo, a medio camino.

Finalmente las hojas de albahaca troceadas a mano, o cortadas a tijera de uso alimentario. Si se prefiere una textura más cremosa, se puede agregar un par de cucharadas de agua de la cocción de los fideos.