En un bol batimos con batidora eléctrica (5 minutos) o batidora a mano (10 minutos) los huevos con 1 taza de azúcar. La otra media taza de azúcar la reservamos para el caramelo. Debe quedar bien espumoso para que salga aireado.

Agregar el aceite y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo a velocidad baja. Agregamos intercalado la taza y media de harina y la leche.

Dejamos la preparación de lado un rato para hacer el caramelo. Ponemos en un sabarin de 24 cm la media taza de azúcar qué habíamos reservado directo en la hornalla a temperatura media. Le agregamos 3 cucharadas de agua hirviendo para que el caramelo salga más diluido.

Vamos girando con ayuda de repasadores el sabarin vuelta y vuelta como sarandeando el azúcar para que se vaya derritiendo homogéneamente y no queden grumos. Debe quedar dorada no negra, porque se amarga.

Una vez hecho el caramelo cortamos las manzanas o peras de acuerdo a la selección de cada uno previamente peladas. En formas de bastones chicos y finos. Colocamos los bastones sobre el caramelo uno al lado de otro hasta ocupar todo el fondo del sabarin. Van a sobrar pedazos de frutas que se lo vamos a agregar a la mezcla de la tarta. Deben ser pedazos chicos.

Dar vuelta la mezcla en el sabarin y llevar a horno medio previamente precalentado durante 50 minutos aproximadamente. Dependiendo el horno. Deben pinchar con un cuchillo el relleno y que salga seco.

Una vez que saquemos del horno. Dejar entibiar un poco la tarta y sin dejar que se enfríe buscar una bandeja o fuente o plato un poco más grande que la tarta. Ayudarnos con algún cuchillo o cuchara de goma para despegar los costados de la tarta, poner la bandeja arriba. Darla vuelta y hacer un poco de presión para que se despegue el caramelo y la fruta.

Se pueden quedar algunas rodajas pegadas de frutas en el sabarin. Esto sucede cuando el caramelo se empieza a enfriar. Por eso hay que desmoldarlo tibio o caliente.

Ya desmoldado se deja enfriar y ya está listo para consumir. Espero que les guste.