Primero pelamos y cortamos los boniatos. Es importante que les quitéis no solo la piel, sino la capa pegada a ella que es de color blanquecino, y (al menos en Valencia😂) se llama "camisa". El boniato debe quedar 100% de su color naranja fuerte.

A continuación cortamos los ajos y los ponemos con el boniato, y en un bol aparte preparamos la mezcla de especias.

Ponemos la mezcla de especias y el aceite sobre el boniato, y removemos bien para que todos los trocitos se impregnen.

Colocamos el boniato en un recipiente para horno (yo pongo papel de horno para ensuciar menos y que no se peguen a la base) y lo introducimos en el horno precalentado a 200°C, con calor arriba y abajo.

Después de 30 minutos lo sacamos y removemos con la ayuda de dos espátulas. Volvemos a introducirlo en el horno y repetiremos este proceso a los 15 minutos: sacamos y removemos. En este punto yo lo pruebo, y si está a mi gusto pues ya está listo, pero por ejemplo ayer le volví a dar 15 minutos más. En total estuvo 60 minutos en el horno.