Croquetas de arroz yamaní orgánico con vegetales de estación y sin gluten 🍚
Esta receta parece tener una laaarga lista de ingredientes, pero les aseguro que es totalmente ajustable.
Las cantidades y elección de los vegetales son orientativas. La idea es usar ingredientes de temporada o lo que resulte de aprovechamiento cuando, por ejemplo, nos quedan trocitos de verduras sueltas. ☺️
🍚Tengo una antigua publicación donde cocino un tipo de arroz integral con la cantidad justa de agua para no colar.
Hoy por hoy, ya no uso más ese método. Sea el arroz que sea, incluso con certificación orgánica como este, hiervo en abundante agua luego de remojo prolongado con varios cambios de agua, previo lavado.
Cada uno eligelo que le parece mejor. Lamentablemente, los arroces integrales (el tipo que sea) son los que más arsénico tienen, incluso los certificados orgánicos. Aunque esto puede variar de un país a otro, los integrales, por conservar sus cubiertas, son los que más retienen arsénico. Lo que puede variar es, la concentración en el agua y suelos de cada país /región.
Croquetas de arroz yamaní orgánico con vegetales de estación y sin gluten 🍚
Esta receta parece tener una laaarga lista de ingredientes, pero les aseguro que es totalmente ajustable.
Las cantidades y elección de los vegetales son orientativas. La idea es usar ingredientes de temporada o lo que resulte de aprovechamiento cuando, por ejemplo, nos quedan trocitos de verduras sueltas. ☺️
🍚Tengo una antigua publicación donde cocino un tipo de arroz integral con la cantidad justa de agua para no colar.
Hoy por hoy, ya no uso más ese método. Sea el arroz que sea, incluso con certificación orgánica como este, hiervo en abundante agua luego de remojo prolongado con varios cambios de agua, previo lavado.
Cada uno eligelo que le parece mejor. Lamentablemente, los arroces integrales (el tipo que sea) son los que más arsénico tienen, incluso los certificados orgánicos. Aunque esto puede variar de un país a otro, los integrales, por conservar sus cubiertas, son los que más retienen arsénico. Lo que puede variar es, la concentración en el agua y suelos de cada país /región.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavo el arroz. Lo remojo por 24 horas, cambiando el agua varias veces. Si hace calor, lo dejo en la heladera. Cumplido el tiempo...
- 2
Enjuago y hiervo en abundante agua nueva. Al hervir, agrego unos granitos de sal gruesa. Como está bien remojado, se hace rápido. Una vez tierno, cuelo, dejo atemperar y luego refrigero.
- 3
Pelar y picar (chiquitito porque va todo crudo) la cebolla, ajo y morrón. Pelar y rallar fino la zanahoria.
- 4
En un bol, agregar los huevos y condimentar. Usé sal marina, pimienta negra y cúrcuma molidas. Batir un poco y agregar a los vegetales junto al arroz.
- 5
Agregar la levadura nutricional o queso, luego la harina, de a poco, y opcionalmente el polvo de hornear. A mí me llevó 2 cdas soperas colmadas de harina de garbanzos. La idea es que la consistencia quede como en el video. Dejar reposar una media hora. Si hace calor, en la heladera.
- 6
En una sartén colocar un poco de aceite. Cuando esté caliente, agregar montoncitos de masa. Una vez firmes los bordes, dar vuelta con cuidado.
- 7
Retirar y colocar sobre papel de cocina. Salieron 12 de tamaño interesante.
Trucos
"Knowledge is useless if you don't share it."
Michio Kaku. 🇯🇵
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