Pato con Peras (versión moderna/gourmet) 🦆🍐

Denise Galloni @cook_114479964

Receta tradicional catalana 🥰

Pato con Peras (versión moderna/gourmet) 🦆🍐

Denise Galloni @cook_114479964

Receta tradicional catalana 🥰

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Ingredientes

4 personas

4 unidades(confitados o frescos) Muslos de pato
al gustoSal y pimienta negra
1 cucharadaMiel
1 cucharadaVinagre de Módena o vino rancio
100 mlVino tinto o vino dulce
200 mlCaldo de pato o pollo
1 ramaRomero o tomillo
4 unidadesPeras firmes (tipo conferencia o blanquilla)
30 gMantequilla
1 cucharadaAzúcar moreno
1 chorritoVino blanco o moscatel
todo lo que salga Jugos de la cocción del pato
1 cucharada(opcional) Salsa de soja
1 cucharadita(diluida en un poco de agua) Maicena

Guardada

Paso a paso

1

Precalienta el horno a 180 °C.
2

Marca los muslos de pato frescos en una sartén, salpimienta y reserva.
3

Coloca los muslos en una bandeja con el romero, el vino, la miel, el vinagre y el caldo. Cubre y hornea 1 hora.
4

Pela y corta las peras, saltéalas con mantequilla y azúcar hasta dorar. Añade vino blanco y reduce.
5

Cuela el jugo del pato, redúcelo con miel y soja, y espesa con maicena.
6

Da un toque crujiente a la piel en el horno o grill. Sirve con la salsa y las peras caramelizadas.

Trucos

Puedes añadir una picada moderna de almendras tostadas trituradas con un poco de pan y perejil, esparcida sobre la salsa. También puedes servir con un puré de chirivía o patata trufada para dar contraste de texturas.

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