Después, colocamos las semillas sobre unas servilletas para eliminar el exceso de agua. Las dejamos reposar unos dos minutos y luego las secamos por encima con otra servilleta. Veréis que algunas se quedarán pegadas; simplemente volved a juntarlas con el resto. Una vez hecho esto, pasamos las semillas a una servilleta seca colocada sobre un plato. Agitamos suavemente la servilleta: las semillas irán cayendo mientras los trozos de calabaza quedarán pegados. Desechamos esa servilleta.

Pasado el tiempo de secado, sazonamos las semillas con un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra), levadura nutricional, pimentón dulce y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien. Luego las colocamos en la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos.

Las dejamos enfriar. En mi caso, las coloqué sobre una tapete de silicona con agujeros, encima de una rejilla, bien esparcidas para que se enfriaran más rápido. Veréis que, en este punto, ya están súper crujientes.