​Dorado del Pollo: En una paella o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Dora el pollo troceado hasta que esté bien sellado por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.

Sofrito de Verduras: En el mismo aceite, agrega el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Baja el fuego a suave y sofríe la verdura lentamente durante unos 15-20 minutos, hasta que esté bien pochada y tierna.

Añade el tomate rallado, sube un poco el fuego y cocina hasta que el tomate se haya reducido ligeramente (unos 5 minutos).

Tostado del Fideo: Vuelve a incorporar el pollo a la paella. Agrega los fideos y rehógalos con el sofrito durante 1-2 minutos. Este paso es importante para que los fideos absorban el sabor.
​Cocción: Vierte el caldo de pollo caliente. Prueba y pon a punto de sal si es necesario.

​Horneado (Opcional pero recomendado):
​Sube el fuego a fuerte y hierve el conjunto durante 2 minutos.
​Precalienta el horno a 180 °C.
​Introduce la paella en el horno y déjala cocer durante unos 10 minutos, o hasta que los fideos se hayan erizado y el caldo se haya evaporado casi por completo.

Reposo: Retira la paella del horno y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.
​¡A disfrutar de tu deliciosa fideuá de pollo y chorizo!