Μαζεύουμε τα υλικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το τσίλι και το τζίντζερ.

Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να γυαλίσουν.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες ή σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα να σοταριστεί για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο ή τους κύβους και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά (σε εστία με μέγιστο το 9 το βάζουμε στο 4) και αφήνουμε να σιγοβράσει με μισοσκεπασμενη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε τις «φωλιές» νουντλς στη κατσαρόλα, αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα ανοίγουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν έχει σωθεί ο ζωμός.

Βάζουμε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά. Μετὰ σβήνουμε το μάτι, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και το αφήνουμε να «σταθεί» για 4-5 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, ελέγχουμε για αλάτι κι αν χρειάζεται προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!