Poner en una cacerola el agua junto con la sal y la manteca. llevar al fuego y cuando rompa el hervor retirar del fuego y agregar de golpe la harina. remover con cuchara de madera, volver al fuego y cocinar sin dejar de revolver hasta que la pasta quede lisa y se despegue fácilmente de las paredes de la cacerola. fuera del fuego adicionar uno a uno los huevos mezclando muy bien entre cada adición.

Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa y sobre una placa ligeramente enmantecada hacer los profiteroles (bombas) bien separadas una de la otra ya que aumentan su tamaño al cocinar.

Dejar en horno moderado durante 30 minutos, luego apagar el horno y dejar secar las bombas dentro hasta que se enfríe totalmente. practicarles a un costado un corte y untar de los dos lados con el queso petit suisse aderezado con sal, el orégano y las cebollitas. distribuir en cada bomba un rollito de fiambre o alcauciles, aceitunas y pepinitos.