Pastas Caseras a la Puttanesca

Name: Pastas Caseras a la Puttanesca
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g Harina 00; 5 unidades Huevos; a gusto Sal; cantidad necesaria Agua tibia; 3 dientes Ajo; 3 cucharadas Aceite de oliva extra virgen; 2 unidades (opcional) Peperoncini; 4 filetes Anchoas; 30 unidades (descarozadas) Aceitunas negras; a gusto Alcaparras; 600 cc Salsa de tomate; 50 ml Vino blanco; a gusto Perejil; a gusto Albahaca; a gusto Parmesano rallado

Nino @cook_112065580

Pastas Caseras a la Puttanesca

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Ingredientes

40 minutos

2 porciones

500 gHarina 00
5 unidadesHuevos
a gusto Sal
cantidad necesariaAgua tibia
3 dientesAjo
3 cucharadasAceite de oliva extra virgen
2 unidades(opcional) Peperoncini
4filetes Anchoas
30 unidades(descarozadas) Aceitunas negras
a gusto Alcaparras
600 ccSalsa de tomate
50 mlVino blanco
a gusto Perejil
a gusto Albahaca
a gusto Parmesano rallado

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Paso a paso

40 minutos

1

Formar un volcán con la harina, agregar huevos y sal, mezclar y amasar bien. Sumar agua tibia solo si hace falta.
2

Estirar la masa y cortar tiras tipo tagliatelle. Colgar la pasta para que se seque y no se pegue.
3

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
4

Sofreír ajo y peperoncini (opcional) en aceite de oliva, sumar las anchoas y dejar que se deshagan.
5

Agregar aceitunas, alcaparras y desglasar con vino blanco. Cocinar 1 minuto.
6

Incorporar la salsa de tomate y albahaca. Cocinar 5 minutos y dejar reposar.
7

Saltear los fideos cocidos en la salsa para que se impregnen bien.
8

Servir con perejil fresco y parmesano rallado por encima.

Trucos

Si no te gusta el picante, omite el peperoncini. Agregar un toque de vino blanco a la salsa realza el sabor. Saltear los fideos en la salsa es imprescindible para un toque bien tano.

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