Dark Chocolate Brownie Soft Sourdough Bread (Liquid Starter)
source : (yt) arbhie's loaf
#Cokelat2026
Dark Chocolate Brownie Soft Sourdough Bread (Liquid Starter)
source : (yt) arbhie's loaf
#Cokelat2026
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan starter yg sudah aktif. Untuk mengaktifkan sourdough starter, disarankan sudah punya mother starter atau feeding dari discard sourdough h-1, atau malam hari sebelum waktu baking.
- 2
Tuang starter aktif ke dalam wadah/bowl. tuang air, aduk rata hingga starter larut.
- 3
Kemudian tambahkan bahan kering dan bahan lainnya, kecuali DCC. aduk rata. sy ulen manual pakai tangan. Jika takut tidak rata, bisa pakai mixer.
- 4
Kemudian tambahkan DCC. aduk rata kembali hingga menyatu dgn adonan.
- 5
Bulk Fermentation /diamkan ± 30 menit
- 6
Saatnya proses SF (Strecth & Fold) Tarik dan lipat. Dilakukan setiap 30 menit sekali selama durasi waktu 3 jam. Adonan ditarik lalu di lipat, dari berbagai sisi. diamkan, lalu setelah 30 menit diulangi lagi 2-3x dalam rentang waktu 3 jam tadi.
- 7
Setelah itu bagi, dan timbang adonan @100gr.
- 8
Pre shaping : setelah di nagi, bulatkan adonan dan resting/diamkan 30menit.
- 9
Final Shaping : setelah 30 menit, ambil 1 bagian adonan. pipihkan adonan lalu beri isian. Bungkus dengan rapi. Tata di loyang jangan lupa di taburi dgn tepung beras.
- 10
Proofing ± 2-3 jam atau sampai adonan mengembang ringan. Bisa di lakukan dengan test poke. (tes sentuh). jika sudah siap panggang, bisa di beri sayatan.
- 11
Kemudian panggang selama ± 25-30 menit, pada suhu 180°C. Sesuaikan dengan oven masing².
- 12
Setelah matang, angkat biarkan suhu ruang, sajikan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar