Pipirrana al estilo de Jaén
Aquí tenemos una deliciosa receta que se toma en mi tierra cuando llega el calor (que en mi tierra hace mucho, mucho). Salir al campo a comer sin llevar una pipirrana no se entendería. Os podéis encontrar con una gran variedad de comidas campestres, desde la clásica tortilla de patatas, los filetes rebozados, el pollo al ajillo etc, etc ., pero seguro que siempre habrá alguien que lleva pipirrana.
Pipirrana al estilo de Jaén
Aquí tenemos una deliciosa receta que se toma en mi tierra cuando llega el calor (que en mi tierra hace mucho, mucho). Salir al campo a comer sin llevar una pipirrana no se entendería. Os podéis encontrar con una gran variedad de comidas campestres, desde la clásica tortilla de patatas, los filetes rebozados, el pollo al ajillo etc, etc ., pero seguro que siempre habrá alguien que lleva pipirrana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos los tomates y los pelamos (hay quien los pone con piel), los picamos en trocitos pequeños y los vamos echando en el "dornajo" si no tenemos pues en una ensaladera honda.
- 2
Picamos la cebolleta lo más menudo que podamos y se la añadimos a los tomates
- 3
En el vaso de la batidora (antiguamente se hacia en el mortero) echamos el pimiento verde lavado y troceado, limpio de pepitas., el diente de ajo, las yemas de los dos huevos duros, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre (esto a nuestro gusto). Batimos bien y reservamos
- 4
Picamos las claras de los huevos duros y las echamos al dornajo añadimos el atún.
- 5
Volcamos la salsa que tenemos en la batidora sobre los tomates y el atún removemos muy bien.
- 6
Servimos acompañadas de una buena hogaza de pan
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