Mezclar las yemas y el huevo en un bol con el queso rallado y añadir pimienta y sal.

Cocinar la panceta a la sartén, fuego lento. Mientras tanto, cocer la pasta y guardar un vaso de agua de cocción.

Echar la pasta a la sartén una vez hecha. A fuego muy lento mezclar con la panceta y añadir la salsa del bol.

Añadir muy poco a poco agua de cocción y mezclar hasta que quede cremoso. A disfrutar.