Tagliate sottilmente la verza e gli spinaci precedentemente lavati e asciugati. In una padella sufficientemente ampia scaldate un giro d’olio e uno spicchio d’aglio e saltateci la verza. Dopo un paio di minuti unite gli spinaci.

Eliminate l’aglio, salate leggermente (considerando la pancetta) e lasciate andare per circa 5 minuti. Aggiungete anche la pancetta, lasciatela rosolare insieme alle verdure e spegnete. Lasciate stemperare e, nel frattempo, scaldate il forno a 200° e predisponete una teglia adatta, con la sfoglia srotolata.

Alle verdure aggiungete l’uovo, la provola a cubetti e, se necessario ad assorbire un po’ di umidità eccessiva, del pangrattato. Amalgamate il tutto e versate sulla sfoglia, ripiegate i lembi per creare un bordo o una copertura (questo dipenderà da forma e grandezza della sfoglia) e infornate per 25/30’, a 200°, modalità statica. Tempi e temperature sono indicativi.