Mondonguito a la Italiana
Un plato con historia , mezcla de la gastronomía italiana que usa la panza y española con los callos , que en suma son la panza de la res , es un Saltado delicioso que lleva por nombre Mondonguito a la italiana , pero que curiosamente no existe en la gastronomía de Italia , pues es una creación 100% peruana . 🇵🇪
Mondonguito a la Italiana
Un plato con historia , mezcla de la gastronomía italiana que usa la panza y española con los callos , que en suma son la panza de la res , es un Saltado delicioso que lleva por nombre Mondonguito a la italiana , pero que curiosamente no existe en la gastronomía de Italia , pues es una creación 100% peruana . 🇵🇪
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocina el mondongo y librillo en olla a presión con hierbabuena, sin sal, por 35 minutos. Deja enfriar y corta en bastones delgados
- 2
Fríe las papas en bastones y reserva
- 3
Corta las zanahorias en bastones y fríelas, reserva
- 4
En una olla, calienta el aceite y sofríe el ajo, ají panca y ají amarillo.
- 5
Añade la pasta de tomate y cocina 5 minutos más.
- 6
Añade las hojas de laurel, hongos y arvejas. Sofríe 2 minutos.
- 7
Incorpora el caldo de panza y cocina 7 minutos.
- 8
Agrega la cebolla en juliana gruesa y el mondongo picado.
- 9
Sazona con sal, pimienta, comino y un chorro de vinagre tinto e integra todo deja que se cocina por 3 minutos más.
- 10
Retira del fuego, espolvorea perejil y queso parmesano al gusto.
- 11
Sirve acompañado de arroz blanco, espolvoreado con queso parmesano y perejil picado.
Trucos
Cocina el mondongo en olla a presión por 35 minutos , sin sal , para que quede tierno y utiliza hierbabuena , o menta , para un sabor fresco.
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