Judías pintas con chorizo y panceta 😋😋😋
Espectacular guiso casero y de nuestra tierra, perfecto para los días de frío de invierno!
Judías pintas con chorizo y panceta 😋😋😋
Espectacular guiso casero y de nuestra tierra, perfecto para los días de frío de invierno!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponer en una olla un chorro de aove y la cebolla y el ajo bien picados. (utilizar picadora para mayor facilidad) Echarle el laurel
- 2
Agregarle el pimiento verde, la zanahoria y el tomate. Todo ello muy picadito también. Sofreír a fuego medio-fuerte.
- 3
Por otro lado, quitarle el pellejo al chorizo y trocearlo. Agregarlo al sofrito de la olla.
- 4
A su vez, freír en una sartén la panceta con un chorrito de aceite y sal. Apartar y trocearla, quitándole la parte dura del borde del tocino. Agregar también a la olla
- 5
Ir removiendo todo el sofrito. Verter entonces las judías, previamente escurridas, y agregarle un litro y medio de agua. Le echamos entonces la sal, el pimentón ahumado y el colorante alimenticio.
- 6
Una vez que empieza a hervir vamos desespumando para retirar las impurezas. (aconsejo tener un bol con agua caliente y verter ahí las impurezas con la espumadera)
- 7
Tapamos la olla y, si es olla rápida dejar 20 minutos, y si es olla tradicional una hora y media...Ir removiendo para que no se pegue y bajar el fuego. Vamos comprobando que estén tiernas y agregar las patatas peladas y troceadas
- 8
Servir calentito y disfrutar!!!! (está más rico el guiso de un día para otro, por lo que recomiendo hacerlo el día de antes)
Trucos
Dejar las judías pintas en remojo la noche anterior en un barreño con abundante agua
Truco: para quitarle la grasa una vez enfriado el guiso, dejar en la nevera un buen tiempo y así, con un papel absorbente o una espumadera, quitar la costra que se le haya formado en la superficie
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