Colocar el arroz, la leche, el azúcar, la canela y la cáscara de limón en una olla

Cocinar e ir revolviendo hasta que hierva, verificar que el arroz esté casi casi al dente, retiramos del fuego. (Lo sacamos antes de que el arroz esté a punto porque con el mismo de calor de la cocción se va a cocinar un poquito más) y no queremos que se nos pase.

Batir las claras a nieve e incorporar al arroz con leche, esto de la una cremosidad extra, que queda súper rico!