Comenzamos poniendo las colas de langosta en la olla de presión cubriéndolas con agua y llevamos a cocinar por 25 o 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo las sacamos a refrescar, pasado unos minutos, cortamos con una tijera de cocina en la parte de abajo para sacar la masa con un tenedor, con mucho cuidado sacamos la tripa.

En una sartén hacemos un sofrito con ajo, cebolla, ají y aceite, cuando estén soltando el jugo echamos la pasta de tomate y un poco de caldo de langosta removemos bien para integrar.

Cuando la salsa esté homogénea incorporamos las masas de langosta y cubrimos con el vino seco y punteamos de sal y el comino.

Dejamos hasta que la salsa se seque un poco(a su gusto) y listo, a degustar 😋. Muy buen plato, uno de mis favoritos 👌🏼.