Exquisitos Rollos de Canela
Esta receta me encanta! Y más aún cuando la preparo para disfrutar con mi pololo y familia. Hice pequeñas modificaciones, la receta original es el de chef Alvaro Barrientos.
Exquisitos Rollos de Canela
Esta receta me encanta! Y más aún cuando la preparo para disfrutar con mi pololo y familia. Hice pequeñas modificaciones, la receta original es el de chef Alvaro Barrientos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calienta la leche y disuelve el azúcar rubia, luego agrega la levadura y deja activar. (La leche no debe hervir).
- 2
Mezcla harina, mantequilla, huevo y sal. Incorpora la mezcla de leche y amasa hasta obtener una masa suave.
- 3
Deja reposar la masa en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño. (Puede usar un horno a temperatura baja y dejar un pote con agua dentro para mantener la humedad).
- 4
Estira la masa en forma de rectángulo delgado.
- 5
Pincela la masa con mantequilla derretida, cubre con azúcar rubia y espolvorea canela en polvo. No olvidar las orillas.
- 6
Enrolla la masa firmemente y corta con un cuchillo afilado rollos del mismo grosor, (en mi caso ancho de dos dedos).
- 7
Une la punta de cada rollo y achátalos ligeramente. Colócalos en una bandeja enmantequillada separados uno de otro.
- 8
Pincela con mantequilla y vuelve a espolvorear con azúcar rubia y luego canela.
- 9
Deja reposar en el horno a 65°C por 45-60 minutos, nuevamente crecerán (para que no se sequen, utiliza nuevamente dentro del horno un pote con agua).
- 10
Hornea a 180°C por 12-15 minutos.
- 11
Prepara el almíbar mezclando agua fría, canela y azúcar rubia hasta disolver bien.
- 12
Al sacar los rollos del horno, pincela con el almíbar para dar brillo y humedad.
- 13
Y luego disfrutar!
Trucos
Asegúrate de que la masa esté bien amasada para obtener una textura suave. Puedes ajustar la cantidad de canela y azúcar al gusto.
Es ideal comerlos tibios, para guardar los que te quedan prefiere un pote hermético y luego al refrigerador.
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