La famosa Ensalada César tiene su origen en Tijuana, México, y no en Italia o Estados Unidos, como muchos creen. Fue creada por el chef y restaurador italiano Cesare Cardini en 1924, quien regentaba un restaurante en la ciudad fronteriza. Cardini se había trasladado allí desde San Diego debido a la Ley Seca en Estados Unidos, lo que hacía de Tijuana un destino popular para los estadounidenses. La versión más aceptada cuenta que, durante un fin de semana festivo del 4 de julio, el restaurante se quedó con pocos ingredientes debido a la gran afluencia de clientes. En un momento de apuro, Cesare Cardini improvisó una ensalada con los sobrantes que tenía a mano: lechuga romana, aceite de oliva, jugo de limón, huevo, queso parmesano, salsa Worcestershire, pimienta negra y crutones (pan frito), que él mismo preparó al lado de la mesa para dar un toque dramático. El plato resultante fue un éxito rotundo entre los comensales y rápidamente ganó fama, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía mundial y un símbolo de la fusión cultural fronteriza.
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