Después de licuar todo, no en solo una tanda (necesitas 6 tandas), lo pones en una olla suficientemente grande como para que todo quepa, así como esta olla

Luego hierve los chiles y cuando termines, los pones en la licuadora para la última tanda, y los acompañas con 11 onzas líquidas de agua del grifo

Luego, mueve una paleta junto con todo lo que haz echo que ahora está en la olla, tienes que esperar 20 minutos para 𝐞𝐬𝐩𝐞𝐬𝐚𝐫 el 𝐫𝐞𝐜𝐚𝐝𝗼 a fuego lento, y muévelo con la paleta para que no se te pegue

Cuando esté espeso el recado, lo apagas, lo retiras del fuego para que se enfríe y lo dejas para usarlo mañana

Luego, le echas 3 litros de agua fría a la mezcla

Necesitas moverla sin parar, pero no al mismo lado siempre. Primero, muévelo como las agujas del reloj. Segundos después, envíala más al frente y luego en el sentido contrario de las agujas del reloj por otros pocos segundos. Repite esto hasta que termines. Para saber si necesita más sal, solo pon un poco en tu mano sin quemarte, y pruébalo, así sabrás cuándo añadirle sal. Para saber si necesitas más agua, solo siente si es más difícil y hay 𝐠𝐫𝐮𝗺𝗼𝐬. Si está salado, así te quedaron los tamales

Cuando esté así, será cada vez más difícil

Al terminar eso, si lo sientes sin sal, trae sal, pero primero échale más agua, no mucha, y ten cuidado porque puede salpicar.

¡Buenos días! Ya que estás fresco porque dormiste, estás listo para seguir en la receta del tamal. Sigamos. Después, ya que todo está frío, abres el paquete de hojas para tamales, lavas las hojas con agua caliente del grifo y las dejas reposar. Después, abre las 𝗰𝗼𝘀𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝘂𝗲𝗿𝗰𝗼, 𝘀𝗶𝗻 𝗰𝗼𝗰𝗲𝗿, 𝘆 𝗽𝗼𝗻𝗲𝘀 𝘂𝗻 𝗽𝗲𝗱𝗮𝘇𝗼 (𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗾𝘂𝗲 𝗾𝘂𝗶𝗲𝗿𝗮𝘀) 𝗲𝗻 𝗰𝗮𝗱𝗮 𝘁𝗮𝗺𝗮𝗹; 𝗹𝘂𝗲𝗴𝗼 𝘀𝗲 𝗰𝗼𝗰𝗲𝗿𝗮́ 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗼𝘀 𝘁𝗮𝗺𝗮𝗹𝗲𝘀

Luego, 𝐞𝐬𝐜𝐮𝐫𝐫𝐞𝐬 las hojas, las preparas; pon 2 hojas de tamal sobre papel aluminio, echas la cantidad indicada de la masa de arroz de la olla grande de acero inoxidable que hiciste ayer, le echas la cantidad indicada de recado a la masa. Después, le pones 1 tira del chile pimiento, y luego, 1 ciruela, para después, 3 pasas (yo le eché 8 porque tenía muchas), y luego, 1 aceituna, enrollas las hojas del tamal alrededor, luego haz lo mismo con el papel aluminio, abres ¡y ya hiciste tu primer tamal!

Luego, llevas la olla tamalera al fuego; a fuego medio (el lugar más preferible es donde tostaste los tomates y miltomates al inicio). Esto puede tardar de 1 hora y media (1.5 del tiempo de la receta/90 minutos) - 2 horas (2/10 del tiempo de la receta/120 minutos). Pon un timer/temporizador de 1 hora 45 minutos, y cuando termine el timer/temporizador, vas a revisar cómo van.

Al final, cuando 1 olla esté lista, apagas el fuego medio que está abajo y sacas 1 tamal, para ver si ya está lista la carne

Si ya está lista la carne de 1 olla, apaga el fuego medio y déjala enfriar ahí durante unos 5 minutos más

Lo sirves en un plato, si tienes hambre. Si no tienes, cuando te de hambre, ya lo sacas de la olla

Lo llevas a la mesa y sacas un bolillo o si no tienes o no quieres, puede ser pan

Lo mejor es untar el tamal en el bolillo, y esperar a que se enfríe, pero si no quieres, no lo hagas

Haz echo un muy arduo trabajo, con tu compañero/a/s/, o si no tienes, esto fue muy cansado de hacer y te lo mereces, pero si tienes otras personas, ellas también se lo merecen

Y finalmente el último paso, ¡a disfrutar y comer!