Ponemos el aceite en la sartén para dorar la panceta. Mientras, picamos la cebolla. Cuando está dorada la parte de la grasita y así marrón la carne, añadimos la cebolla y la hoja de laurel y removemos todo junto.

Mientras, preparamos en un tarro el brandy con la maicena. Disolvemos y reservamos.

Añadimos los hígados (sin el caldo que han soltado) y carne picada picada. Vamos removiendo hasta que la carne y los hígados van cambiando de color. En este momento, añadimos las especias al gusto y la sal.

Añadimos la mezcla a la picadora y le damos unos toques. ¡No tiene que quedarse puré, tienen que notarse trocitos!

Metemos en tarros aplastándolo para que quede firme, cerramos y damos la vuelta para hacer el vacío y que se mantenga perfectamente. ¡Felices Fiestas! Espero que os guste.