Primero hacemos los bizcochos. Precalentamos el horno a 180°. Untamos 2 aros metálicos de 22 cm con aceite desmoldante. Para la masa blanqueamos hasta triplicar los huevos con el azúcar en la amasadora con las varillas.

Añadimos sin dejar de batir en forma de hilo el aceite y luego la leche.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos por tandas pero ya la mezclamos con movimientos envolventes.

Mientras preparamos las frutas. Pelamos y cortamos en daditos pequeños la manzana y la salteamos con la mantequilla, canela, azúcar moreno y aroma de vainilla unos 5 minutos. Reservamos.

Pelamos el kiwi y cortamos en daditos pequeños. Hacemos lo mismo con las fresas.

Doramos las almendras granillo.

El hojaldre desmenuzado es un trozo de hojaldre de alguna banda de frutas que sobró horneada y la demenuzé. Es opcional, podéis utilizar solo almendra.

Aplanamos los dos bizcochos para que estén rectos. En el que está en la parte de abajo puse crema por todo el borde y le pegué el hojaldre desmenuzado.

Ponemos el otro bizcocho encima y ponemos crema también por el borde y la parte superior. En el borde ponemos la almendra dorada y por encima el azúcar y la quemamos con un soplete.

Para decorar hice una corona alrededor con más manzana y almendras mezclada y pegotitos de crema.

Dejamos en la nevera hasta servir.