El polvo de cinco especias es una mezcla tradicional de la cocina china diseñada para equilibrar los sabores dulce, agrio, amargo, salado y picante. Compuesta habitualmente por anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo, se utiliza principalmente para aromatizar carnes grasas, marinados y estofados, aportando un aroma intenso y una complejidad única basada en la armonía culinaria.
De igual manera el vinagre de arroz y la salsa de soja son pilares de la cocina asiática que aportan el equilibrio perfecto de acidez y salinidad. El vinagre, fermentado a partir de granos de arroz, es más suave y dulce que los vinagres occidentales, ideal para equilibrar grasas y sazonar el sushi; por su parte, la salsa de soja es un condimento líquido producido mediante la fermentación de granos de soja y trigo, que aporta el característico sabor umami y profundidad a cualquier plato.
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