Volovanes de Mousse de Langostinos al ajillo

Name: Volovanes de Mousse de Langostinos al ajillo
Yield: 12 Canapés
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr Langostinos crudos pelados; 2-3 dientes Ajo; 1 Guindilla; 2 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra; 120 ml Nata para Montar; 2 Hojas Gelatina neutra; 1 chorrito Vino blanco; Sal

Andres Ramirez @Purpocarvo

Esto lo hice como canapé en la cena de Nochevieja. Espectacular!!!

Volovanes de Mousse de Langostinos al ajillo

Andres Ramirez @Purpocarvo

Esto lo hice como canapé en la cena de Nochevieja. Espectacular!!!

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

12 Canapés

250 grLangostinos crudos pelados
2-3 dientesAjo
1Guindilla
2 CucharadasAceite de Oliva Virgen Extra
120 mlNata para Montar
2 HojasGelatina neutra
1 chorritoVino blanco
Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Calienta el aceite y dora ligeramente los ajos con la guindilla a fuego bajo, sube la intensidad y añade los langostinos 10-15 segundos solo hasta que cambie el color y añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
2

Retira los langostinos y pícalos muy finos o tritúralos, dejando algunos para decorar. Rectifica de sal esa pasta que has conseguido. Hidrata las hojas de gelatina.
3

Calienta 2 cucharadas de la pasta de langostinos y disuelve la gelatina. Incorpora el resto de la pasta.
4

Monta la nata pero semi montada y mézclala con la pasta de langostinos con movimientos envolventes.
5

Rellena los Volovanes, si te es más fácil, puedes poner la mousse en una manga pastelera. Trocea los langostinos en tres o cuatro partes y pon un trozo en cada Volovanes para adornarlos.