Cheesecake horneado de frutos rojos con bordes

Name: Cheesecake horneado de frutos rojos con bordes
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr galletitas maná sabor vainilla. Coquitas o marca similar (Dale, Lincoln, etc); 100 gr manteca derretida; 900 gr queso crema Casancrem; 300 gr crema de leche DOBLE; 3 huevos; 2 cucharadas Jugo de limón; 1 cucharada Esencia de vainilla; 200 gr Mermelada frutos rojos o arándanos (yo usé frutos rojos); 1 bandeja arándanos

Luci @nika25041

Cheesecake con topping de mermelada de frutos rojos y arándanos. Bordes de masitas maná vainilla horneado. La mezcla de este cheesecake es más estilo neutro/torta vasca sin azúcar. Con el ácido de los arándanos queda espectacular y el único dulce es el de las galletitas. De mermelada utilice marca BC que también es bastante neutra.

Cheesecake horneado de frutos rojos con bordes

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Ingredientes

8 raciones

150 grgalletitas maná sabor vainilla. Coquitas o marca similar (Dale, Lincoln, etc)
100 grmanteca derretida
900 grqueso crema Casancrem
300 grcrema de leche DOBLE
3huevos
2 cucharadasJugo de limón
1 cucharadaEsencia de vainilla
200 grMermelada frutos rojos o arándanos (yo usé frutos rojos)
1 bandejaarándanos

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Paso a paso

1

Procesar las galletitas maná y mezclarlas con la manteca derretida. En un molde de 24 cm sin enmantecar ir aplastando para que se forme la base. Se puede hacer sin bordes pero para ello es preferible menor cantidad de galletitas y manteca (puede ser la mitad). para que el borde "caiga" sobre el cheesecake cubriendo una parte, este debe llegar hasta arriba del aro, en mi caso un molde de torta de silicona. Con la cocción este borde sobrante cae y envuelve parte del cheesecake
2

Dejar la base en la heladera por 30 min o en freezer si la heladera no enfría mucho.
3

En un bowl juntar la crema, el queso crema, el jugo de limón, esencia de vainilla y los huevos e integrar con tenedor. Puede agregarse azúcar a gusto pero para que quede más un cheesecake neutro + el ácido de los arándanos yo prefiero sin azúcar.
4

En horno con fuego mínimo/medio bajo, colocar la base con la mezcla y no volver a abrir. En mi horno convencional tardó 40 min aprox. Espere a que se hicieran pequeñas manchitas (sin quemarse) la parte de arriba. Una vez apagado el horno vas a ver que la mezcla aún se mueve bastante, es lo normal. Deja el horno apenas entreabierto y el cheesecake adentro para que se asiente allí. Pasada una horita lo metes a la heladera y vas a ver que luego ya está bien firme.
5

Al otro día mezclo la mermelada con los frutos que vayas a utilizar y los esparzo bien