Se van preparando las verduras por separado. Primero las alcachofas: se les quita las hojas de fuera, se les quita la punta, se cortan por la mitad y se les restriega limón, que no se pongan negras. Después se fríen y se pasan a la paellera.

Después se pelan los ajos tiernos, se cortan en trozos, se fríen en la misma sartén de las alcachofas y se pasan a la paellera

La coliflor se corta en trozos, se fríe en la misma sartén y se pasan a la paellera

Se cuela el aceite donde hemos ido friendo las verduras y terminamos con el pimiento a tiras. Cuando esté frito lo apartamos a un plato

Volvemos a colar el aceite y freímos el tomate rallado. Cuando esté listo se pasa a la paellera

Se le añade el arroz a la paellera y se le da unas vueltas. El agua que vamos a usar (tres veces el volumen de agua por uno de arroz) se calienta en la sartén antes de echarlo a la paellera

Se le añade entonces un picadillo de ajo y perejil

Se le añade color alimentario (mejor azafrán) y por último se añaden las tiras de pimiento peladas. Que hierva unos 20 minutos y que repose